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家庭自制叉烧肉

这道菜我是跟着文怡家常菜学的，她说要想叉烧肉好吃，最重要的一点是肉的位置。梅肉是最好的，有肥有瘦，肉嫩不柴。但是我做这道菜的时候没有买到梅肉，就用里脊代替了，成品感觉不像梅肉那么嫩，但是味道也是不错滴。

Jane松鼠太太
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猪里脊 500、大蒜 5、6瓣、生抽 15毫升、李锦记叉炒酱 60毫升、料酒 5毫升、蜂蜜 5毫升、红酒 5毫升、胡椒粉少许、盐少许

步骤1/4猪梅肉冷水洗净，浸泡在冷水中去血水，我泡了1小时左右，期间换了几次冷水。
步骤2/4

下面就是腌制了，因为肉要在冰箱里至少腌制24小时，我用了一个带扣子的厚保鲜袋腌肉。保鲜袋套在一个碗上，把肉块放进去，依次倒入料酒，生抽，叉烧酱，胡椒粉，盐（一点点），蜂蜜，红酒，袋子封好，用你的双手尽情的搓揉你的肉块，帮助它们上色入味。然后放入冷藏，至少腌制24小时。
步骤3/4

烤盘上放锡纸，把腌好的肉块放在烤网上，肉块的表面再刷一些腌料。烤箱预热到200度，烤盘放中下层，我一共烤了1小时，每20分钟拿出来刷一次腌料和蜂蜜，并且翻一次面。
步骤4/4

香喷喷的叉烧肉就做好啦?