清蒸鸦片鱼

鸦片鱼买的活的，冻了之后解冻，因为不敢处理活鱼。
去腮，内脏，表面清洗干净。
网上有说要去鳞片的，我用热水烫了下，没明显鳞皮，只有少许凸起，没关系的，不影响口感。

表面划几刀，抹盐，放姜片，放置一会，这时可以蒸锅烧水了。我没用料酒的习惯，完全没关系，海鲜就是吃的原味。

步骤3/4蒸锅里水开后，放入鱼。
鱼太大，直接蒸格上铺了锡纸，放上鱼。。
计时十分钟，出锅！
利用锡纸转移到盘子里，不要蒸出来的汁。

摆盘，放入配菜，我放的青椒丝和韭菜段，淋入少许蒸鱼豉油。
另准备一个干净锅，倒入多一些的油，加蒜粒，加热至蒜粒金黄，淋于鱼身。完成。