鸡蛋圆圆滚滚的寓意圆满,三色蛋,三种鸡蛋放在一起做的,三种鸡蛋凑在一起象征着圆满团圆。春节了做过简单又有意义的大团圆蛋蛋吧!
准备生鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离装两个碗里。皮蛋切小块。咸鸭蛋只要蛋黄,也切成小块
碗底铺上一层保鲜膜,把皮蛋和咸蛋黄放入碗里,然后倒入打散的蛋清液,包上一层保鲜膜封口
锅中水开后,蒸10-15分钟,蛋清凝固成形就可以
将打散的蛋液倒在凝固的蛋清上,再包上保鲜膜
上锅蒸10分钟左右,蛋液凝固即可
用纸巾折出几朵玫瑰花
改刀装盘,盘边摆上白色玫瑰做装饰
1、鸡蛋的量要比皮蛋和咸鸭蛋多,蛋清液要能莫过皮蛋和鸭蛋黄
2、碗底铺保鲜膜好脱模,不会破坏形状。碗口封保鲜膜是防止水汽低落在蛋上,会有水而且不好看。
3、因为里面加了咸鸭蛋黄本身就有咸味了,所以不用再加盐了,可以蒸好后配点酱油、醋、香油也好吃哦
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有