小时候二伯伯开了一家小吃店,就是做水煎包,供不应求。经常做了纯红肉的包子给我们送来吃。可是已经不开店十年了。再吃别人家的没有他的味道好。今天寒假第一天,就想做起来尝尝。和面发面调馅都是先生弄的,我负责择韭菜,洗韭菜,包包子,煎包子。周末假期两个人一起弄点吃的也是很美的事情。
和面发面:先生很拿手的工作。放安琪酵母粉。小包的,跟酥糖大小的包装,三分之一就可以。和好面,放在蒸笼上,下面是热水,等两个以上小时,让面团变大。
面发好了,是之前的两倍还多。
肉切成小丁。喂一喂肉。忘记拍图了。倒入酱油、料酒、花椒粉、五香粉,少许鸡精、一点儿香油、适量葱和少许姜末。在喂肉等待时切韭菜。
切韭菜。择韭菜太脏了没留图。 先生切的还是很棒的。大小均匀。别太大就行。
切好韭菜,肉喂好(大约十五分钟)将两者混合搅拌。加入油,(我用的花生油)两勺盐。搅拌均匀。可以收拾面了。
包成包子。我生平第一次包包子,所以形状很难看,只捡着最漂亮的一个拍了拍。 不要嫌弃。
除了卖相一般,味道还是不错的。一口气吃了三个。
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