中国八大菜系之一的“闽菜”，其最著名的，就是一道蜚声海内外的大菜叫做“佛跳墙”。
“佛跳墙”，既“坛烧八宝”也叫做“福寿全”。它始创于清朝初年，它的诞生地就是福建省福州市的“聚春园酒楼”。
当年，师傅们创制了这道菜时，老板给起名叫做“坛烧八宝”，后来为了图个吉利改名叫做“福寿全”。而“佛跳墙”是文人墨客们在饮酒当中一时性起给起的雅号，没想到一直沿用流传至今！
步骤1/23先把姜片铺在罐底。
步骤2/23然后铺上冬笋片。
步骤3/23依次铺上香菇。
步骤4/23再放入熟鸡肉。
步骤5/23同时放入虾肉。
步骤6/23放入瑶柱。
步骤7/23再放入鹌鹑蛋。
步骤8/23然后放入广肚。
步骤9/23铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。
步骤10/23最上面放上一只小鲍鱼。
步骤11/23把一半花雕酒舀入罐内。
步骤12/23炒勺上火注入上汤。
步骤13/23倒入另一半花雕酒煮开。
步骤14/23用少许盐调味。
步骤15/23再撒入少许胡椒粉。
步骤16/23把汤舀入罐内。
步骤17/23盖好罐的盖子。
步骤18/23用保鲜膜把罐子包上。
步骤19/23要把罐子密封的严谨一些。
步骤20/23把密封好的罐子放入笼中。
步骤21/23盖好锅盖，用中火蒸两小时。
步骤22/23蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。
步骤23/23在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
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