酸菜做好也好些日子了,大约有三分之二送了人,剩下的小三分之一一直没工夫理会。好在酸菜一般是不会坏的,而且随着时间的增长风味愈浓。某日瞅个空当,终于做了这已经设想好些时日的酸菜土豆泥。酸菜能做的菜肴很多,酸菜粉丝汤,酸菜鱼,酸菜包子。。。。把酸菜拿来跟土豆泥搭配的,倒还真的不多见。不知道接受度怎样,选个最小的土豆,投石问路。。。
土豆洗净切片,放入蒸笼蒸熟
晾凉后去皮
碾压成泥
酸菜切碎丁
锅中倒适量油,烧热,下花椒炒香
倒入酸菜,炒出香味
倒入土豆泥,炒匀
加适量水
加盐炒匀
水分收干,加少许味精炒匀
出锅装盘,撒少许葱花
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