肠粉是广东地区一款十分常见的街坊小吃。传统肠粉以碎肉、鱼片、虾仁、油条等为馅，加入时令蔬菜，蒸熟后卷成长条，切断上碟。
虾仁洗净，沥干水分待用。
粘米粉、玉米淀粉与澄面混合均匀。
加入水搅拌均匀。
我用的是蒸汽烤箱，选“高温蒸汽”功能，120度。
烤盘抹一层薄薄的菜籽油。
勺两汤勺的fe浆倒入烤盘，并铺匀。
加入虾仁。
放入烤箱高温蒸汽蒸6~7分钟即可。
蒸好后的肠粉趁热马上卷起即可。
1.倒入粉浆要根据烤盘大小，不能倒太多，倒太多不容易熟，同时会影响口感。
2.肠粉要趁热卷起，否则会增加卷的难度。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
