当我有次在餐馆里吃到这“豆花滑牛肉”时， 就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花，滑滑嫩嫩的牛肉， 香脆嘎吱响的香炸黄豆， 真的香极了。 那次就下决心自己也要回去学这菜， 经过几次尝试后， 终于也做出了让人满意的“豆花滑牛肉” 来。
准备原材料；
将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀， 再加入半个蛋清， 继续抓匀后腌制一会儿；
将嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少许盐；
放入微波炉中高火打三分钟；
小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料， 调一小碗料汁备用；
将打好的豆腐放入碗中备用；
热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片进去煸炒；
煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；
将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；
上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可。
开吃啦。
1. 这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩， 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤， 加入适量的蛋清和生姜汁能让牛肉更软； 翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分； 2. 在上面添加油炸黄豆和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用花生米或小香葱来代替。
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