最近一直在准备兰泽雅集网店的事情，忙得都快没有时间下厨房了 。不过，就算再忙这道只有冬季才能尝到鲜的《塔菜冬笋炒肉丝》还是要吃一吃，做一做，并且与大家分享的。
塔菜，又称菊花菜。塔菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。特别适合冬季进补荤食过多后食用。
冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
塔菜冬笋与肉丝同炒口感更佳既添肉味又能平衡笋和塔菜的草酸，是一道清热，开胃又美味爽口的冬季必吃佳肴！做法简单，聪明的你肯定一学就会了哦！
将冬笋去皮。
放入沸水中汆烫5分钟。
将冬笋分成4份然后切薄片备用。
猪瘦肉切肉丝。
准备好冬笋，将切好的猪肉丝放入腌肉用的盐、淀粉和水调匀备用，塔菜去根洗净备用。
炒锅中倒入葵花籽油，待油温至7成热的时候，下肉丝煸炒至变色后关火盛出肉丝备用。
用炒肉丝剩下的油继续翻炒冬笋与塔菜，待塔菜快要断生的时候放入煸过的肉丝回锅，放入生抽与蚝油。
大火翻炒至塔菜完全断生，放入白砂糖再翻炒几下就好了。
在这里劝大家笋之类的蔬菜一定要汆水啊，不然草酸会影响身体代谢容易形成结石，这就是长期吃素的人会更容易得肾结石的原因，所以这道菜的妙处之一就是与肉一起炒。大鱼大肉之后，不妨试试这道开胃爽口的小菜吧。
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