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酥粒桑葚卷

继续用桑葚果酱做面包。其实做5个就好，偏偏要做6个，结果就显得纸模太大，内容太少。索性扒了外衣来拍照，这样似乎就看不出不足了。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具电烤箱

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酥粒桑葚卷热量：397 千卡

脂肪：129.5克
蛋白质：34.7克
碳水化合物：152.7克

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食材主料/辅料

高筋粉 140克、水 80克、细砂糖 20克、黄油 15克、蛋液 10克、奶粉 1小勺、蛋液适量、盐 1/4小勺、自制桑葚果酱适量、酥皮面团适量、干酵母 1小勺

酥粒桑葚卷的做法步骤

步骤1/16

准备面团料
步骤2/16

将除黄油外的面团料倒入大碗
步骤3/16

用搅拌机搅拌
步骤4/16

略微光滑时加入黄油，继续搅拌
步骤5/16

搅拌至拉出薄膜
步骤6/16

放入碗中，盖上保鲜膜，基础发酵约60分钟
步骤7/16

长至约2.5倍大
步骤8/16

取出排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤9/16

擀成长方形
步骤10/16

抹上桑葚酱
步骤11/16

卷起，收口向下
步骤12/16

切成大致均等的6段
步骤13/16

切口向上，放入纸模，最后发酵约40分钟
步骤14/16

面团涨至2倍大
步骤15/16

将酥皮面团刨成碎屑
步骤16/16

表面金黄，出炉

小窍门

其实不用纸模也可以直接放在烤盘上烤。
不撒酥粒能够更明显地看到桑葚酱。
果酱可任意变化，用量随意

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