红烧肉的做法-红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。
把五花肉先煮一下,去掉肉的腥味和一部分油脂。烧一锅水,放点姜片和倒点米酒(材料份量以外的),把肉条放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水,再用刀子把肉条切小方块。
放点食用油,再翻炒,放姜蒜 不停的翻炒
冰糖 卤料包 葱段
放入老抽 生抽翻炒以后,放入开水 掩过五花肉 ,煮开
大火收汁,摆盘!香喷喷的红烧肉 出炉啦
大火烧开小火慢炖时,隔一段时间要去观察一下,必要时可以用铲子推一下,防止糊底,尤其是最后汤汁变小变浓稠时要多留神
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