老公说他不要吃鱼,告诉我要是炖的鱼他不吃,不过油炸的他有多少吃多少
新鲜小鲫鱼去鳞去肚洗净,放入盐,葱姜蒜末,自己少量白酒腌制十分钟,打入鸡蛋,面粉拌匀。我的不喜欢外面包裹太厚就基本没加面粉。
锅里放油,油里加盐,防止油溅出。油热手放在油上方感觉热气烤手,放入鱼。油炸至金黄变色。
出锅。一定要把鱼稍微放松散一点,让热气迅速消散,鱼就酥脆的比较快。
步骤4/4这个步骤没有图。有愿意吃鱼罐头的,可以在油炸剩下的鱼,炝汤开锅以后放入鱼,再倒进高压锅压制五分钟。记住高压锅不收汤的话就少放点汤就好了。
家里有白酒最好用白酒,感觉白酒去腥味比较好,然后腌制的时候不用保鲜膜敞口就好,这样酒味迅速就挥发了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有