据说圣诞树桩蛋糕起源于法国，也叫树桩蛋糕，圣诞柴薪蛋糕，木材蛋糕！若没有这种蛋糕，过圣诞节的气氛似乎也将失色不少。传说：若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
圣诞节快到了，我也做了一个树桩蛋糕，来应个景。其实也相当于找个借口来满足做个美食的欲望。不过看了网上，大多是横的一段树桩，我就做了一个竖版的，采用了蛋糕卷的卷法，多卷了一层，如果切开，里面就是竖的条纹，与众不同哦！中间以打发的奶油为夹馅，外面涂抹上巧克力淋酱，随意做成树皮的模样，再来点糖粉，很有白雪皑皑的感觉了，是不是？
热水加色拉油，搅拌均匀，再加入可可粉搅拌均匀，加入蛋黄和细砂糖，搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌至无干粉，可可蛋黄糊制作完成。
蛋白分三次加细砂糖，用电动打蛋器打发至大弯钩。
蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊中，切拌翻拌均匀。
蛋糕糊搅拌完成，细腻有光泽。
把蛋糕糊倒入事先抹油的烤盘中，用刮板刮平。最好烤盘垫油纸，便于脱模。
烤箱上火185度，下火155度20分钟以后，单开上火1到2分钟，烤干表皮。取出倒扣冷却。
100克动物淡奶油加10克糖粉打发至有纹路。
蛋糕片分成三块，抹上打发好的奶油馅。
卷起一片，再卷上第二片，是大的树桩，第三片单独卷起，就是小树桩。包上保鲜膜放冰箱冷藏定型，至少半小时以上。
另取100克动物淡奶油煮开，改小火，加入黑巧克力。
用刮刀把巧克力和奶油混合均匀。
取出冷藏定型的蛋糕卷，抹上略冷却的巧克力淋酱，再用叉子随意画出树皮的纹路，最后撒上糖粉，略微装饰一下即可。
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
