外面卖的包子永远都是一个色,想要尝尝双色?彩色包子吗?跟着阿吉一起动手来创造吧!
猪肉洗净切块剁泥。(买肉时会让老板先简单的机器搅拌,回家再加工一下,手工会更香有劲道。)
使用原汁机摇出胡萝卜汁,和面用,渣做馅。
对馅料进行调味,碎猪肉中加胡萝卜渣,放入适量调料:盐、酱油、胡椒粉等,根据自己口味调馅
用筷子顺时针搅拌肉泥和调料。
馅料准备好后,下一步揉面开始,将胡萝卜汁倒入250g普通面粉,加入2克酵母揉成桔色面团,在温暖处醒发40分钟,排气后揉匀揉光,继续醒发10分钟。(同时再准备白色面团)
倒入汁和面时,建议用筷子搅拌,不然手会粘住的哦,面粉成絮状后准备揉面了
要求是揉成光滑面团,显然这个面团还没有完全达到最好效果,其实醒发过程比较久,阿吉有点等不住了,所以就有了这么一个差不多就行的想法,其实想要更好的口感,必须好好揉光滑才行哦~·
将醒发好的面团揉成长条,切成小剂子。(来,有请阿吉的小帮手~)
将每个小剂子用胡萝卜长条包边,摁扁,擀皮。(家里没有擀面杖的可以使用保鲜袋内芯,有硬硬的纸筒卷)
颜色可以随意搭,这个做出来的是底部白色,顶部桔色。也可以使用一些蔬菜汁,像菠菜汁,做出来的碧绿也好看。
擀成面皮
面皮中放上馅,从一边开始和拇指和食指捏褶。
一个包子两种颜色就成型了。
是不是看着很诱人呢,阿吉特色的“开口包子吗?”哈哈,你做的话口子再收紧一下
烧熟后颜色会变哦~
从此,包子不再是一个颜色的!想要更多阿吉的处女作(阿吉不是名厨,只是一个比较接地气的喜欢美食的宝妈),请关注我,一起交流更多美食制作方法吧!
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