广州云吞面

广州人爱吃云吞面。云吞面是在上个世纪五十年代兴起的，直到今天依然甚得人心。云吞与北方的馄饨相类似，但在用料和烹调要求上有所不同。广州的云吞馅料主要有鲜虾、猪肉，所以味道极其鲜美，是别具一格的粤港式小吃。
广州人吃面要爽韧，而且汤底不能马虎，各个面店都出尽法宝熬制自家的上汤，老字号面店的上汤便是用猪骨头、大地鱼和鲜虾头等多种材料熬制而成。除了选料考究上乘，制作时更有专人伺候，文武火熬之，熬成的汤经过仔细过滤，去油后加入虾子。汤色金黄通透，浓而不腻。煮好的面食注入精心熬制的上汤，浓香逼人，缀以新鲜韭黄或葱花少许，有画龙点睛之效。
好汤底，还要有好面才留得住客。广州的云吞面店，老的、新的、大的、小的，不知繁几，哪一碗才是你心目中最靓的云吞面？

左邻有梨
10726人浏览 / 719人收藏

• 云吞做法_云吞普通做法_云吞三鲜云吞_云吞鳜鱼云吞
• 云吞名称来源_云吞制作方法
• 煮鸡蛋需要几分钟
• 鲜虾制作原料_鲜虾制作流程_鲜虾菜式_鲜虾云吞面的做法
• 鸡蛋的制作技巧_鸡蛋的食用方法
• 鸡蛋的选购_鸡蛋的存储
• 鸡蛋的功效与作用
• 鸡蛋的营养价值_鸡蛋的禁忌_鸡蛋的适用人群