赤霞珠红酒梨蛋糕

步骤1/15

首先做一个可可的戚风蛋糕胚。三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离分别放在两个盆里。
蛋黄糊：蛋黄+20g细砂糖+色拉油+牛奶搅均匀，筛入低粉和可可粉，拌均匀。
蛋白：分三次加糖35g，加柠檬汁，打至干性发泡。

步骤2/15

先取大概三分之一的蛋白，加入蛋黄中翻拌均匀。

步骤3/15

再将剩余的三分之二蛋白倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。

步骤4/15

将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震出表面的大气泡，大概两三下就可以了。烤箱预热，165度烤15～20分钟，以烤熟为准。

步骤5/15

烤好的可可戚风倒扣冷却，然后竖着切成均匀的五条蛋糕备用。

步骤6/15

冷却蛋糕时，可以来煮红酒梨。

（对于不怎么喝酒的我，红酒太难开了，木塞直接开碎。。。）

步骤7/15

将梨切成薄片，红酒倒入刚好多余梨一点点就行。大火煮开，加细砂糖30g左右，小火大概煮十多二十分钟。

步骤8/15

起锅了，颜色真的是美翻了。尝尝味道，酸甜合适，梨软软的，就可以起锅，放凉备用。

步骤9/15

将淡奶油加糖粉打至八分发，取一条蛋糕，抹上淡奶油，放上几片红酒梨。

步骤10/15

在裱花台上抹一点打发好的淡奶油，再将蛋糕条卷起来。

步骤11/15

再取第二条蛋糕，一样的方法，从接口处卷起来。接口处缝隙可以抹一点奶油粘在一起。

步骤12/15

直到一圈一圈的卷好，就可以在周围也抹上淡奶油了。

步骤13/15

抹好面，在蛋糕四周贴上红酒梨，表面也放些红酒梨即可。

步骤14/15

抹面可以随意自然点。煮梨大概用了五分之一瓶红酒。

步骤15/15

稍微冷藏一会，就可以切开吃了。一口气吃了半个，太好吃了！佩服自己，哈哈。