红烧肉

步骤1/10

我选的前肩肉也可以用五花肉，切2厘米方形肉块

步骤2/10

凉水下锅焯水备用

步骤3/10

沥干水分炒糖色

步骤4/10

加油和冰糖炒至冰糖融化到这种程度将肉倒入锅内

步骤5/10

翻炒至红色，肉皮成亮红色加红烧酱油翻炒一分钟即可

步骤6/10

将炒好糖色的肉和调料全部放到炖锅里，我用的是很古老的泥坛做的炖锅！

步骤7/10

锅里加热水，一定是热水，我个人加了红腐乳汤两汤匙，可以不加！大火炖至开锅转中小火慢炖1至1个半小时，炖熟即可！开锅后加盐！

步骤8/10

肉皮炖至图片状，此时肉入口即化！

步骤9/10

最后大火收汁

步骤10/10

盛盘即食