步骤1/18想做好吃的叉烧肉,我们先做料汁。准备料汁原料:蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。
步骤2/18洋葱切丝,大蒜切末备用。
炒锅放油,放入大蒜末,洋葱丝爆香。
步骤4/18爆香洋葱末和蒜末,放入小半碗清水,倒入蚝油。
步骤5/18倒入准备好的白糖。
步骤6/18倒入红曲粉。
步骤7/18加入所有调料后,小火烧沸,用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。
步骤8/18用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣,叉烧酱就做好了。(放凉就可以用来制作叉烧肉了}
步骤9/18做好叉烧酱,我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净,放入耐酸的容器中。
步骤10/18倒入放凉的叉烧酱汁。
步骤11/18为了让肉更入味,戴上一次性手套,给里脊肉做个按摩吧!
步骤12/18抓均匀的里脊肉,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制。(建议最少腌制24小时)
步骤13/18腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。
步骤14/18在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
步骤15/18放入烤箱,220度烘烤。(可以根据自家烤箱温度适当调节}
步骤16/18烤制20分钟,取出翻面,刷上一层腌制时候剩余的酱汁,再放入烤箱烤制。
步骤17/18再次烤制15分钟,出炉。
步骤18/18烤好的叉烧肉凉透就可以切片上桌喽!
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