炖煲狗肉

步骤1/21

食材准备。

步骤2/21

白萝卜削皮，切块。

步骤3/21

食材清洗。

步骤4/21

黄豆浸泡，最好提前4小时开水浸泡。

步骤5/21

野生香菇剪去带泥草树皮蒂部，清洗。

步骤6/21

狗肉用火枪烧去细毛及表皮油脂，洗净用斩骨刀切块4斤。

步骤7/21

准备茶籽油，这种油只有丘陵山区才有得自产。可以使用菜籽油、橄榄油等色拉油代替，但香味和药膳不同。

步骤8/21

狗肉焯水。

步骤9/21

焯水捞出泡泡。

步骤10/21

洗净锅，倒入茶籽油烧红翻炒食材到出香味，除了白萝卜、香菇、蒜叶、葱、花椒油外其它食材一锅炒。

再倒入狗肉翻炒金黄色，加入之前准备的调料翻炒，料酒多加点去腥骚味。

倒入冷水淹没狗肉，倒入黄豆开始大火炖40分钟，记得边打捞泡泡。

步骤11/21

中途没水了继续加水炖，接着小火慢炖90分钟，白萝卜香菇才可下锅。

步骤12/21

倒入白萝卜和野生香菇。

步骤13/21

这时泡泡基本上没有了，小火加盖继续炖30分钟。

步骤14/21

加盐、胡椒粉，和匀炖3分钟，准备起锅。

步骤15/21

将锅里狗肉装到电压力锅内胆锅中，没水了记得适当加水。

步骤16/21

电压力锅蹄筋/豆类功能开始压30分钟。

步骤17/21

压力锅焖狗肉中。

步骤18/21

最后放入葱花、蒜叶。

步骤19/21

葱、蒜叶。

步骤20/21

花椒油在吃之前放入少量，搅拌均匀，能让肉香香麻麻的，非常可口。

步骤21/21

食完后的骨头残骸。