干煎香酥鱼

步骤1/9

原料;鳎目鱼

步骤2/9鳎目鱼剥去鱼皮，去内脏，清洗干净。

步骤3/9

清洗干净的鳎目鱼放少许盐。（盐一定要少量，只是为了稍稍有些底味）

步骤4/9

加入花椒粒，加入料酒，至少要腌渍1小时。

步骤5/9

腌渍好的鱼放入通风处淋干水分。

步骤6/9炒锅置火上，放食用油烧热，放入沥干水分的鱼。（如果没把握不粘锅，可 以在鱼身上拍上一层干淀粉）

步骤7/9

不要急着翻面，要煎至一面定型后，再翻煎另一面，直到煎至两面金黄焦脆。

步骤8/9煎至金黄焦脆，取出，撒上椒盐粉或孜然粉、辣椒粉即可。

步骤9/9来一张特写，看看酥不酥。