西红柿土豆牛腩，可谓绝配，不止口感好，在营养搭配上也有绝妙之处。
首先，牛腩中含有不少胶原蛋白，这也是当下广受追捧的美容圣品，但是这种胶原蛋白在维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白，而番茄中恰恰富含维生素C。其次，牛肉中含有丰富的血红素铁，其在番茄中维生素C的帮助下会更有利于人体吸收。番茄中的番茄红素能对其中的维生素C起到保护作用，更有利于促进牛肉中铁的吸收和胶原蛋白的转化。土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：
牛腩切块，泡一下血水，要切大块因为过水后牛肉会变小。需要泡半小时以上。
凉水放牛肉，加料酒一汤勺，姜片。开锅控水备用。
西红柿切十字花，开水翻滚一下剥皮。
土豆两个切好备用。
西红柿拿一个大的切丁，剩余切大块。
锅中放油，葱炒香放西红柿丁，炒两到三分钟加番茄酱两汤勺。
炒出红油。
放牛腩翻炒，加一汤勺白糖，然后两汤勺味达美
开水没过牛肉，放姜片，香叶，水开后小火炖到软烂。
加入土豆，放盐适量。
一般我都是炖两小时以后加土豆，不然牛肉不烂塞牙。
土豆加进去十五分钟放西红柿，大火收汁。
完成，香喷喷，家人都爱吃，尤其孕妇孩子吃。
牛腩配个西葫芦青椒加米饭儿子吃了一碗，儿童用的小碗，他比较喜欢汤汁泡饭。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
