土豆切丁,葱切沫
油烧热,加入葱花炒出香味
倒入土豆,翻炒变色
加入花椒,继续翻炒
加入酱油
加入盐,翻炒
加入水,水可以没过土豆,大火炖10分
转小火再炖10分
加入豆瓣酱,翻炒
压碎土豆,使其变成泥
装盘,撒葱花装饰
完成
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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