凉拌金瓜丝

步骤1/6将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝；

步骤2/6

金瓜丝加二小勺盐；

步骤3/6

揉捻去粘液；

步骤4/6

再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用；

步骤5/6

加入醋、糖、鸡精、鲜辣粉等调料；

步骤6/6放上葱、姜，淋上烧热的葱油，拌匀装盘即可。