莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
准备好食材
莲藕放入锅中煮至断生。
面粉和淀粉按照2:1的比例，调和均匀。
切的时候，第一刀不要切断，留一部分连着，第二刀切断，就成藕夹了。
包入调好的肉馅。
均匀的裹上面糊。
锅中加入食用油，烧至八成热入油锅中炸制。
摆盘。
把莲藕煮至断生，既是为了切的时候不容易断掉，还能让莲藕吃起来更加脆！
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