我们老家人吃面条比较简单,吃捞面呢,一般就是炒菜,各种蔬菜搭配上鸡蛋或者肉,或者干脆就是全素的蔬菜,然后把炒好的菜卤浇到捞好的面条上,拌匀开吃。这种吃法,在面馆里面有个学名叫盖浇面。而面馆里面我们可能更多吃的是汤面,多是排骨面,牛肉面等等的。我们老家管汤面叫稀面,非常简单,把炒好的菜倒进煮好的面条里,或者面条煮七八成火时甩进绿叶蔬菜,然后燎油炝个锅。其实早就想做一款用点心思的汤面了,而且要全素的。没有买卖就没有杀戮,碧玉虽然还做不到吃全素,但是在努力戒除以前无肉不欢的习气。
今天是第一次做这道面,就叫十全十美爱心面
平菇洗净,轻按挤出水分,大叶的将蘑菇伞剪下来,剪成合适规则的形状,将蘑菇饼撕成条。小叶的蘑菇就保留原形。
油菜洗净控干
香菇洗净,将香菇盖切成规则的扇形
香菇根切小块
胡萝卜去皮切薄片
油炸花生米
炸好的花生米
把平菇和香菇在热水里煮十分钟,不盖锅盖。捞出平菇和香菇。
锅里煮香菇的水,不要倒掉,放进细粉,各种鱼丸,开火煮
揉好的面团,开始擀面,切成跟板面一样的宽条
待锅里水开后,把炸花生的油倒进去,加入适量的,盐,蚝油和十三香。煮七八分钟,使粉丝吃进油分和盐分调料。
下面条和胡萝卜片,
面条五成火时放入素毛肚和油菜
热气腾腾的
炒锅里热油后爆香花椒,将热油泼入汤面,看,泼过的油菜是不是很漂亮
一碗暖暖的汤面,(丸子是从超市买的现成的,挺软和,直接放在碗里了),再舀上一勺花生米。还不错吧,看着还是赏心悦目
煮平菇和香菇的水,变成了这道面的高汤,算是变废为宝吧。最后在面汤少放丁点鸡精调味,口感会更好。我多年不吃鸡精味精,为了健康,少一些添加。
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