先做油酥,花椒面、盐、面粉适量,油适量烧热浇入碗中,搅拌均匀。
和半烫面:面粉先用开水和一半,另一半加鸡蛋一个凉水和面,揉在一起醒发片刻(忘了拍照了,自行想象)。将面团擀开,均匀涂上油酥。
两端对折。
切成条状。
拉伸。
卷起。
拧一下。
团成面剂,擀成适量厚度。
入油锅烙,火要小,在烙过程中可以用喷壶喷些水,烙出的更酥脆。
哒哒哒,又酥又香,出锅啰。
搭配清粥小菜,美美哒。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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