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云南汽锅鸡

豆味小厨
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难度普通

口味原味

工艺蒸

时间2小时以上

厨具蒸锅

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云南汽锅鸡热量：463 千卡

脂肪：3.34克
蛋白质：39.18克
碳水化合物：38.35克

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食材主料/辅料

草鸡一只、口蘑六只、木耳适量、小葱葱段适量、姜片适量、红枣适量、枸杞适量、盐适量、料酒适量

云南汽锅鸡的做法步骤

步骤1/9

草鸡处理干净，切小块沥干水分。
步骤2/9

口蘑一切为四。
步骤3/9

木耳提前泡发。
步骤4/9

鸡块中放入适量盐，料酒去腥，腌制入味。（约一小时）
步骤5/9腌入味的鸡块码入汽锅中。
步骤6/9将口蘑码在鸡块上。
步骤7/9最后放入木耳，小葱葱段，姜片，红枣，枸杞。
步骤8/9放入电蒸锅中，蒸制2—3小时。
步骤9/9

食用前撒上葱花即可。

小窍门

1、汽锅鸡对鸡的要求颇高，最好选用新鲜草鸡。而且鸡太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太腻，瘦子又显腥寡，用刚要下蛋的嫩母鸡或刚开叫的小公鸡最好。现宰的立即做最佳。
2、重量根据汽锅大小，切块后码放入汽锅内不超过汽锅1/2到2/3深度。
3、汽锅内切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。搭配的食材和调料不要有刺激性太大味道。
4、蒸制过程中注意观察蒸锅中的水，适当添加，以免干烧。
5、由于蒸制过程中不加水，因此需提前将鸡肉腌制入味。

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