小的时候，爷爷爱喝酒，每天中午都会喝上三小杯的白酒，那会儿也没什么下酒菜，自家地里种点花生，炸盘花生米就是很不错的下酒菜了，抿一口酒，捏两粒花生米，看爷爷喝起小酒也是很美滋滋的，我和弟弟也跟着抓盘里的花生米吃，有的时候炸好的花生米拌盐，有的时候会拌糖，甜咸两种口味，配上花生米的脆，感觉特别好吃。
后来渐渐大了一点，爷爷也去世了，一段时间中午没人喝酒了，油炸花生米也就少见了。再后来，爸爸退休了，也像爷爷在的时候那样，中午的时候也会喝点小酒，花生米，自然还是极好的下酒菜，我也试着学做炸花生米，但经常是炸的黑乎乎的，都糊了，浪费了不少花生。后来熟练了，能够掌握住火候和温度，花生米做的也越来越好了，但是炸完花生米后剩的那些油，颜色污了，味道也变了，每次都觉得很浪费。
再后来，我找了个不爱喝酒的人结了婚成了家，虽然家里有酒，但那只是当做做菜的一味调料。直到有一天聊天，多爸说他以前很喜欢吃炸花生米，我这才知道，原来不爱喝酒的人，也会爱吃炸花生米啊，而我一直认为它只是个下酒菜呢！现在再做这道菜，更省事了，因为根本不需要再用炒锅了，来看看我做的少油版的炸花生米吧，只用一点点的油，不会浪费，花生还特别的脆！
准备好花生米。我这个红衣花生米是老妈自己种的；
用清水冲洗一下，沥干水份，也可以用厨房用纸吸干水份；
倒进一点点的油，拌一下；
空气炸锅180度预热5分钟；
把拌好的花生米倒进预热好的炸篮里；
炸篮放回炸锅，180度，8分钟左右；没一会就能听到炸锅里花生米的响声了，跟在油锅里的声音一样；
大约5分钟的时候，拉出炸篮，晃动一下，使花生米受热均匀；再推回去；5分钟之后需要注意多观察一下，如果花生米炸的差不多了，就可以取出来了；
喜欢吃油炸花生米的小伙伴们，这个做法是不是很简单省事呢。相比较炒锅的做法，空气炸锅做出来更省油，也更好控制时间和温度，所以最近我家做花生米，都是用空气炸锅了。
想吃随时可以炸一锅，空炸更省事了。
空气炸锅需要提前预热，这样效果会更好一些。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
