煎豆腐饼佐耗油小鲍

步骤1/6

小鲍鱼解冻，洗净备用。

步骤2/6

a处理杏鲍菇：杏鲍菇切碎，倒入热水闷。这是为了祛除菇类的腥味，懒得焯水，所以切碎直接泡在热水里。
b处理胡萝卜：胡萝卜切碎，捞出杏鲍菇挤干水放大碗里备用，再把胡萝卜放入热水泡，道理同上。
c豆腐冲洗泡凉水里备用
d胡萝卜沥干水放入大碗
e豆腐挤挤水放碗里，捏碎和杏鲍菇，胡萝卜混合。
f调味：加入少量盐，生抽，耗油。（这三种都有咸味，所以都适量就好，加的时候可以边尝边加。）
g加入低粉混合搅拌，边加边尝试能不能捏成团不散。（有的说加生粉，可我并不确定这是什么T＿T，所以加了低粉）
(⊙o⊙)过程没有拍照片，因为满手都是各种食材的碎沫沫(⊙o⊙)

步骤3/6

平底锅倒入油，大火烧热转小火，放入豆腐饼，煎一会儿定型，轻轻拨一拨防粘连，中途晃动平底锅，可以盖上盖子闷一下，翻个儿继续煎。）我翻的时候也会碎会裂，但是不厉害）

步骤4/6

煎好铺上吸油纸撒上香菜点缀。整体还是豆腐味道比较重，也有胡萝卜的脆感，我单独准备了蜂蜜芥末酱，淋了做完鲍鱼的耗油汁很鲜。
（怕不成型可以加入生粉，鸡蛋，肉泥，虾泥等，配菜也可以随意加，因为懒时间食材有限就做了这样的）

步骤5/6

做鲍鱼：鲍鱼划井字刀，用了煎豆腐饼的平底锅，锅斜着放倒入少许耗油加水煮沸，放入鲍鱼，切面朝下入味。

步骤6/6

等到有点上色，开大火煮收汁。不用再放盐，味道很鲜的。