蒙布朗栗子蛋糕

步骤1/22

去皮栗子放入水中煮烂，大约需要20-30分钟。

步骤2/22

栗子捞出在冷水中过凉后放入料理机中。

步骤3/22

加入30g细砂糖、150g牛奶打至顺滑的状态。

步骤4/22

栗子蓉中拌入8ml的朗姆酒，增加酒香味。

步骤5/22

100g淡奶油加入8g细砂糖打发。

步骤6/22

奶油倒入栗子蓉中用翻拌的手法拌匀。

步骤7/22

做好的栗子奶油酱先装入裱花袋中放入冰箱冷藏备用。

步骤8/22

分离蛋清和蛋黄。

步骤9/22

蛋黄中加入20g细砂糖打匀，再加入32g油、35g牛奶搅打均匀。

步骤10/22

筛入50g低筋面粉和5g可可粉。

步骤11/22

翻拌至无干粉。

步骤12/22

40g细砂糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡，这时可以将烤箱150℃预热。

步骤13/22

先取1/3的蛋白放入可可糊中翻拌均匀。

步骤14/22

再将拌好的蛋糊倒回原来的蛋白中。

步骤15/22

翻拌均匀，防止消泡。

步骤16/22

烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平后震动表面排出大气泡。

步骤17/22

放入烤箱150℃烤制20分钟。

步骤18/22

蛋糕胚取出放在烤网上放凉后切成四等份的正方形。

步骤19/22

取一片蛋糕胚线条状斜着裱上栗子奶油，再盖上一层蛋糕胚。

步骤20/22

以此类推裱上三层奶油盖上最后一片蛋糕胚，然后在顶上再挤一层奶油。

步骤21/22

撒上可可粉。

步骤22/22

这样一块栗子风味的可可蛋糕，颜值赞，口味更赞哦！