這款娘惹糕點，很有口感，煙煙韌韌，椰香味很浓郁喜欢它的味道还有飘来清清淡淡的班兰味...娘惹糕的主要食材是椰和面粉。娘惹的食品几乎都会用到椰。椰子会先制成椰丝，椰奶和椰糖，然后再用来制作食品。班兰叶只是娘惹食品里的其中一种食材而已，不是每一种娘惹食品都要放班兰叶。娘惹糕种类繁多，娘惹糕款式多，每一个糕点的制作过程都很繁复累赘，必须神情专注，非常花费时间。否则一疏忽，烘焙或蒸出来的糕点无论味道或外形都会变了样，前功尽弃。娘惹菜是历史的见证。过去从中国飘洋过海到新加坡、槟城、马六甲等地开垦的华人移民，落地生根南洋多年，华人移民和马来西亚人通婚之后，生下的男子称为峇峇(BaBa)，女子叫着娘惹(Nyonya)。娘惹峇峇文化是一种混合传统中西及马来文化而形成的东南亚另类文化。在老一辈人的心目中，娘惹糕是待嫁娘必须会做的食物，是新媳妇收买家翁家婆欢心的甜点。因为一个连娘惹糕都不会做的娘惹，怎能当个好媳妇呢？在马六甲传统华人的结婚场合里，当新郎到女方家迎娶时，大厅里都会摆满一整桌五颜六色的娘惹糕。
将全部材料倒入8寸盆内，稍微搅拌均匀。
排班兰叶在上面，蒸15分钟。
取出班兰叶，将饭轻轻搅匀，再蒸5分钟。
将盆取出来，并将饭压紧，备用。
将鸡蛋和幼糖放入大碗。
先将鸡蛋和幼糖用汤匙搅拌约2分钟，备用。
另外一个大碗里放入面粉 玉粟粉和盐搅拌，然后加入班兰汁。
再把椰汁加入大碗里搅拌均匀，一定要搅拌的没有颗粒。
最后把（6）加入（8）搅拌均匀。
然后放入蒸炉里边蒸边搅拌至热或比较浓即可。
（大约只蒸7分钟）
把（10）加热浓后过滤。
才倒入糯米饭上。
用小火蒸15-20分钟或凝结。
取出待冷后，切块即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
