玉米馒头

步骤1/14

玉米面冲入沸水，要边冲入边用刮刀快速拌匀，放凉备用;

步骤2/14

牛奶和酵母砂糖混合均匀;

步骤3/14

倒入面粉，用刮刀拌几下;

步骤4/14

启动厨师机和面10分钟;

步骤5/14

和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;

步骤6/14

面团发酵至2倍大;

步骤7/14

加入放凉后的玉米面;

步骤8/14

继续启动厨师机，将玉米面和面团和均匀，如果感觉面团太湿，可适量再加入少许面粉，再和成软硬适中的面团;

步骤9/14

再次发酵至2倍大;

步骤10/14

将面团放在揉面垫上，用擀面杖均匀擀开，擀成长方形面片，底部压薄(面团太大，我分成两份擀开);

步骤11/14

再自上而下卷起，收口处捏紧，再搓成较长条;

步骤12/14

用切刀将两边先切下来揉成圆形状，中间再均切成若干份;

步骤13/14

再逐个放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟)，醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;

步骤14/14

冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。