半西式茄汁牛肉

步骤1/13

主材和配料。因为两个人，肉吃的不多，所以配菜相对比较多，如果爱吃肉，可以增加肉的分量哦。肉买回来后，我用清水浸泡了2h以上，泡出血水，也能起到一定的去腥作用（洋葱用红皮、白皮都可以，我刚好各剩下半个就用上了）

步骤2/13

番茄和洋葱切丁，姜切片，胡萝卜和土豆切滚刀块，牛肉切块（牛肉不要顺丝切，切断肌肉组织更容易软烂入味）

步骤3/13

牛肉凉水入锅，大火烧开，焯水（如果之前你没有时间浸泡太久，没关系，可以大火焯水久一些，撇净血沫即可）

步骤4/13

水开后保护沸腾状态，撇净血沫。焯牛肉的水不要倒掉，过滤掉杂质后一会儿炖肉用

步骤5/13

焯水后的牛肉捞出沥干水分备用

步骤6/13

炖锅烧热转小火，加入黄油和橄榄油

步骤7/13

黄油融化后放入洋葱、姜片和八角，炒香，至洋葱变透明（一定要小火翻炒）

步骤8/13

炒香后加入牛肉，翻炒至微微上色

步骤9/13

加入一小勺面粉，炒至无干粉

步骤10/13

放入番茄碎，翻炒至出沙

步骤11/13

加入焯牛肉的热水（一定是热水），加入2勺番茄酱（我用的是鲜番茄罐头，番茄味道更浓），加入料酒、糖、酱油、桂皮调色（先不要加盐），大火烧开后转小火盖盖，焖2小时

步骤12/13

2h后，汤汁变得浓稠，放入胡萝卜和土豆，加入黑胡椒碎和盐调味，继续炖半小时，至胡萝卜和土豆软烂入味即可，如果觉得汤多，最后可以大火收一下汁

步骤13/13

成品，颜色红亮，味道甜鲜，汤汁浓郁，肉质软烂入味又有嚼劲儿，胡萝卜和土豆也软烂入味儿，连平时不吃胡萝卜的某人都觉得胡萝卜好好吃，配上米饭更是极好的