红烧肉

步骤1/9

带皮五花肉洗净切大块，生姜切片，八角，香叶，白糖备用

步骤2/9

热锅凉油（油量少一些因为五花肉也会出油）加入二分之一白糖，小火（很重要！不然容易糖炒糊）翻炒至白糖融化起色

步骤3/9

加入准备好的五花肉翻炒，改中火

步骤4/9

等到五花肉上色后加入生姜片继续翻炒

步骤5/9

慢慢炒到五花肉的油脂溢出来

步骤6/9

五花肉油脂溢出后，等到五花肉稍稍焦黄加入料酒（多放一点） ，食用盐，老抽，放入香叶，八角，再把之前剩余的二分之一的白糖加入

步骤7/9

加水至没过肉为准，大火煮开，盖上锅盖转中小火慢慢炖。

步骤8/9

约20分钟后再大火收汁，此时如果甜度不够可适当再加入点白糖

步骤9/9

香气四溢的红烧肉出锅。