还记得小时候非常喜欢吃热腾腾的韭菜馅饼,每当放学回家,一打开门,闻到扑鼻而来的韭菜香味,就会冲到厨房,拎起刚烙好的饼,几口就吞下。现在离开了北方,吃外面做的已经不是小时候的味道了,还好我有秘方,自己下厨房做,今天就把这秘方传授给你们啦!
和面,面粉200克加一点点酵母粉温水和好,醒半小时待发。
等待发面的同时准备馅料。木耳粉丝温水泡发,切成小段。韭菜洗好,切成小段,虾皮洗好。
两颗鸡蛋,打散放一丁点盐,炒碎。
韭菜、鸡蛋、木耳、粉丝、虾皮,混合到早一个容器里,加一勺半盐,少许色拉油,一点白胡椒粉,一点味精,半勺黑芝麻,搅拌均匀待用。
面发到两倍大就可以了,排气揉好,切成均匀的剂子。
剂子擀成薄薄的皮,加入馅料。皮不要太薄,否则会烂掉的。
两张皮重叠,边边捏在一起,压薄
锅里放一点油,开火油热放饼。油要少,否则变炸韭菜盒子了。小火烙,隔一两分钟翻一下,不要糊掉,也不能一直翻,饼会烂掉。
烙至两面金黄出锅,趁热吃非常香!美味韭菜饼,你值得拥有!
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