备好准备材料,木耳泡好用盐水不断揉洗干净,豆腐切块,葱姜备用
鲫鱼用盐,柠檬水,姜片内外抹一遍,最后放点白酒,腌制半个小时去腥。豆腐浸泡在温盐水中去腥。
鲫鱼下油锅煎至两面微微变色,加入白酒和开水,等待煮沸。电磁炉可以多加点水。
沸腾后加入豆腐,木耳,葱,姜片,盐,糖少量。咱们是不放鸡精的,糖纯属提鲜,量自己定。火力尽量中小火熬制。
最后起锅前,尝一下味道,淡可以在家点盐。味道OK的话,加入香菜在加热一分钟装盘,撒上葱花,大功告成。
1.木耳的选着,尽量选着野生黑木耳。野生的一般薄,但是口感爽脆。
2,如果是新手烹饪的过程中,可以给自己多一点的调整空间,例如汤汁的掌握,一般电磁炉蒸发的快,可以多加点水。还有调味,调味没有必要一步到位,建议开始调一次,收尾尝一下,如果还差一点,就再加一点,慢慢来。
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