焦糖杏仁布丁

步骤1/18

准备好容器，洗干净备用。

步骤2/18

准备好容器，洗干净备用。

步骤3/18

用个小的平底或奶锅，放入冰糖和冷水适量，小火熬制成金黄偏褐色。

步骤4/18

趁热倒入容器底部，焦糖冷却以后会凝结，结了再加热一下就是。

步骤5/18

把蛋黄单独留出来，蛋黄里头加入白糖拌匀。（蛋白不要浪费，可以做面膜或者煎着吃）

步骤6/18

牛奶加热至约80度，然后关火，盖上盖子闷5min。

步骤7/18

牛奶冷一会之后，加一小匙蛋黄液和一小匙植物油，再次加热到约80度，边加热边搅拌。

步骤8/18

稍微冷却之后，把温牛奶倒入蛋黄液里面，边倒边搅和均匀。

步骤9/18

做好的布丁液来回用滤网过滤几次，筛去表面的泡沫。

步骤10/18

做好的布丁液来回用滤网过滤几次，筛去表面的泡沫。

步骤11/18过滤好的布丁液倒入先前倒好了焦糖的容器，大约倒个六七分满。

步骤12/18

把杏仁切碎，洒在布丁液的表面。

步骤13/18

小容器放进一个烤盘，烤盘中要有1-2cm的热水，放入微波炉，开到烧烤档，约15-18分钟，这里要注意，因为微波炉很容易中间考得过熟，所以需要看着并隔一会儿就移动一下位置。

步骤14/18

如果觉得自己微波炉烤不好的，可以尝试隔水蒸熟，一样是底盘里头1-2cm热水，但是注意要盖盖子或者用锡纸封口，因为蒸锅的水有可能会滴进去，底盘下面有支座支在放了冷水的锅里，我是用的蒸锅，数值仅供参考，大火把水烧开后马上转小火后蒸15min，蒸到动杯子时表面微微颤动时就好了。

步骤15/18

鲜嫩滑爽的奶香焦糖杏仁布丁出锅啦！（放入冷藏室冰一冰更好吃哦！）（1）．这是微波炉烤熟的，表面会比蒸熟的稍微老一点点

步骤16/18

（2）这是蒸熟的，还可以看到底下有一点点没有融化的焦糖。

步骤17/18

没有什么比美食更让人开心了。

步骤18/18

冷藏过后，开动了！！！