龙井茶香牛肉水饺

步骤1/17

龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉

步骤2/17

过滤出汁水备用；

步骤3/17

选取牛精瘦肉，

步骤4/17

细细斩成肉馅

步骤5/17

用花椒茶叶水打水馅：

步骤6/17

少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水；

步骤7/17

生姜切成末；

步骤8/17

大葱切成末

步骤9/17

肉馅中加入生姜末，

步骤10/17

加入葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀；

步骤11/17

加入适量酱油、香油、盐和鸡精，

步骤12/17

顺原来的方向，搅拌均匀；

步骤13/17

水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀；

步骤14/17

下剂，擀皮

步骤15/17

包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形

步骤16/17

三点水法煮熟饺子。

步骤17/17

配醋蒜泥或腊八蒜，开搓吧——