kifli是一种月牙形的传统欧式酵母发酵面包卷。kifli看着和法式名小吃“可颂”很像，但是不一样的——可颂是用黄油融合面粉，一层一层做酥烘焙而成，有点中国的苏式酥饼的感觉；而kifli步骤则简化得多，它只是简单得将面团卷起，形状上较可颂更细长，口感上更偏扎实。
曈妈这次做的是马其顿版kifli，在马其顿，应该叫它“кифла”。马其顿的主妇们必备的技能之一——要会做kifli。在节日或者生日，kifli基本是会位于餐桌的中心位置。它有很多种做法，你可以替代得卷肉或刷酸奶，每个人都有自己关于kifli的最佳食谱。相对而言，曈妈今天分享的应该是最简单的，也可能是最富有马其顿特色，更希望是最美味的！(*^__^*)
食材准备
在温牛奶中加入一勺面粉，加入糖和酵母，搅拌均匀放置10分钟。
鸡蛋分离蛋清蛋黄
将酵母奶液、盐、蛋清、橄榄油和面粉倒入面包机中，启动和面功能操作10分钟。
将和好的面团放入一个大碗中，盖上湿纱布。
将面团碗放入底部放有一碗开水的烤箱中发酵1小时，直到面团变到原来的2倍大
面团放在硅胶垫上揉5分钟，排出面团中的气体。
面团分成2份，其中一份放回碗中，继续用布盖好。
剩下的面团擀成披萨大小，均匀分成8份，切得时候注意使每一份都是三角形。
取1份面团，再次擀薄，在最宽处码上适量羊奶酪，再从最宽处起卷成螺旋状。依次将所有面团进行这样的操作，做成夹羊奶酪的面包卷。
烤盘底部和四周都用黄油刷上，码上面包卷。
每个面包卷刷上蛋黄液，再撒上芝麻。
放入200°预热好的烤箱中，烘烤15分钟，即可。
成品
kifli（马其顿芝士卷），
绝对可口的一款萌萌面包。
尤其是刚出炉的那一刻，
蛋香芝麻香气扑鼻，
忍不住得想抓一个塞嘴里！
你可以搭配tarator（酸奶黄瓜汤）或shopska salad或一杯茶，
一顿美味让人好心情的早餐就此诞生啦！
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