受够了外面点心店的不靠谱,自己动手,成本超低,口味自我把握。做个自给自足的吃货。
南瓜切块上蒸锅蒸至筷子轻易扎透。
步骤2/7南瓜打成泥。
步骤3/7加入260克糯米粉和260克面粉,揉成面团。
步骤4/7取出一小团压平,放入红糖。
步骤5/7揉成圆球状。
步骤6/7放在芝麻上,压平,厚度可以自己控制。
步骤7/7锅内放入适量调和油,烧至七成热时,放入芝麻南瓜饼,小火炸至双面金黄,即可出锅。
1:南瓜饼压制的厚度,直接影响口感,略厚的饼,内心绵柔,糖心成汁。薄饼,糖味更入饼中,甜味不会过于浓厚,芝麻香更浓。
2:饼中一定要加入面粉,不然不能增加韧性,饼不易成型,易散。
3:煎饼火力一定要小,不然容易胡,勤翻面。
4:一定要用调和油煎,其他油都带有其他油的味道容易杂味,且颜色不容易成金黄色。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有