土豆洗净、去皮
切成块
锅里放油,烧七八成热,放入土豆
炸至两面金黄,装盘备用
锅里放一勺水,三勺糖,开小火慢慢翻炒
炒到这个样子就可以了
放入炸好的土豆,翻炒,让每块土豆都裹上糖汁
最后出锅装盘,锅里留两三块土豆拉丝,拔丝土豆就做好了
炒糖汁很关键,注意比例,用小火
白糖的功效与作用白砂糖味甘、性平,归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
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