老是要写关于这道菜背后的故事,这道菜背后没有狗血的故事,我就是爱吃爱吃爱吃,所以才大半夜的做蛋糕。啦啦啦啦啦~
蛋清和蛋黄分离,装蛋清的盆一定要无水无油,也不要弄上一点点蛋黄,否则打不发的。
蛋黄里加入两勺糖,我不太爱吃特别甜的,所以加的糖少,可以加三勺。搅拌均匀至糖熔化。
勺子就是这样的勺子,网上买的烘培用的带刻度的,我用的最大的那个。家里的都可以。家里的汤勺也一样的。
50ml纯牛奶,随便什么牌子都可以。
倒入蛋黄中搅拌均匀。
50ml食用油。跟牛奶的比例是一样一样的。
倒入蛋黄液中搅拌均匀。
之前蛋黄液搅拌均匀后筛入低筋面粉。低筋面粉我只用了80g,这个比例其实可以用90或者100都可以,因为我的鸡蛋比较小。
面粉和蛋液搅拌均匀成糊状。之前的容器我嫌小了,所以中途换了一个。大半夜拍着拍着灯怀了,所以开的吸油烟机的小灯,光线不太好。只能拍成这样了。
处理蛋清,还是那个勺,先放一勺,最好打之前滴一滴白醋,可以去除蛋腥味,也可以使蛋清稳定性更好。
用电动打蛋器打发。
打至鱼眼状,反正就这个样子,再加入一到两勺糖。继续打发。
蛋清打发至打蛋器可以提起一个尖角就可以了,怎么说呢,就是插根筷子放进去不会倒就可以了。
打发好的蛋清分两次放入之前的蛋黄糊中,搅拌的时候一定要前后搅拌或者说上下搅拌,不要划圈圈搅拌,那样会消蛋清里的泡泡。
搅拌好的面糊。
电饭煲刷成油,周围也刷上,防止粘锅。
面糊倒进电饭煲。
按煮饭键,大概两到三分钟就跳到保温键了。
跳到保温键之后,用湿抹布或者毛巾堵住出气口,最好用东西再压下,如图。就这样保持20分钟。20分钟之后把堵的湿抹布拿下来,按煮饭键,还是两到三分钟跳保温键,用同样的方法再次堵住出气口,闷20分钟。
时间到了之后拿根牙签,插到蛋糕里再拿出来如果牙签很干净说明就做好了。如果牙签上粘连面糊屑说明还没有好再多闷一会。
完成,当当当当当~好香的说。
开吃开吃。吃饱了才有力气减肥。
只要你想吃,一切都不是问题。无敌吃货,无所不能。传的过程中可能废话比较多,只是希望豆友们看到食谱能一目了然,一次成功。
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