将备好的豆腐、腊肉切块,辣椒切段。
锅烧油倒进豆腐块煎片刻,加适量的精盐炒匀,再调入老抽把豆腐上色。
再倒进切好的腊肉炒匀。
炒片刻加适量的清水煮入味。
再放进切好的辣椒。
最后收汁、调入味精调味即成。
豆腐烧腊肉即成。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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