取一片吉利丁片用五倍冷水泡软
把香草荚切开
香草荚切开,香草籽和砂糖拌匀
吉利丁隔水加热至融化
把拌好香草荚的砂糖加入牛奶中煮开
把融化的吉利丁加入煮好的牛奶中
牛奶砂糖吉利丁混合均匀之后过筛
过筛后的液体冷却之后加入淡奶油混合均匀
隔冰水降温,使其变浓稠,这样香草籽不会沉入底部,浓稠后倒入裱花袋中挤入磨具中九分满,冷藏凝固。
这就是做完的样子,奶冻要收稠是为了香草籽不沉淀,为了入口的时候,每口都有香草的味道,表面可以搭配树莓果酱,酸甜可口。
树莓果酱配方:树莓果溶90g,水20g,砂糖30g,速冻树莓90g,柠檬汁5g。将树莓果溶,水,糖一起放入锅内煮开,煮开后加入速冻树莓,轻轻不断的搅拌,不要破坏树莓果粒,等酱料变得稍稠一些的时候再加入柠檬汁混合均匀,冷却后装饰在凝固的奶冻上。酸甜可口。
吉利丁片要提前冷水泡软
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