番薯糖水是广东很平民化的小吃，汤清，有油星但无浊质感，清甜微辣，薯块不烂，粉而带韧，别具特色，番薯糖水的功能有润肠、通便、预防便秘。
准备材料。
番薯去皮，对半切开后切滚刀块，浸泡在清水中半小时，中途换几次水去除淀粉，至水变得清澈，这样可以让煮出来的糖水更加清澈。
锅中加入清水，大火煮开后放入番薯、红糖和姜，再次煮开后转小火煮20分钟即可。
我用的是砂锅，大火时开盖煮，转小火后，在盖子一侧放一双筷子，防止溢锅。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
