非常喜欢的裱花图案和大家一起分享~
准备烤好的戚风蛋糕胚一个,如何做戚风蛋糕可以参考我之前的戚风蛋糕菜谱。
冷却之后如图切成3片。
将打发好的淡奶油,抹到蛋糕胚上,然后放入水果,再放蛋糕胚,再夹层,现在是吃黄桃的季节,我就用了黄桃,口感也不错。
接下来制作奶油霜。黄油切小块提前室温软化哦。
在蛋白中加入40g细砂糖打发,打到湿性发泡,糖分2-3次加。
然后在锅中加入水和125g的细砂糖。
开火煮开,不停的搅拌,煮到118度离火。
边打发蛋白,边把煮好的糖浆缓缓地加入到蛋白霜中。
继续打发至干性发泡,打蛋头有坚挺的小三角。
此时可以将软化好的黄油稍稍打发膨胀。
将打发好的蛋白霜拌入。
继续打发至完全融合。
用奶油霜在蛋糕表面薄薄地抹一层。然后把奶油霜装入裱花带,用三能7031号裱花嘴开始裱花蓝,如图先竖着裱一条,然后横向3条,再竖着一条。。。依次类推。
用同样方法一直往复。就可以完成周边的花篮裱花。
接下来我在奶油霜里面加入了红色素。打发均匀。
用三能7221号裱花嘴,在蛋糕周围裱上贝壳花纹。
基本图案完成,接下来做蛋糕上面的花纹。因为这时我剩下的奶油霜不多,就做些简单的图案吧。
如图用三能7221做了些简单的装饰,用惠尔通3号裱花嘴裱字。送给吃蛋糕的最好的祝愿哈哈,也可以用小糖珠子点缀花。
成品图
成品图
成品图
1.戚风蛋糕胚记得参考我以前的菜谱。很多细节需要注意,这边不再赘述。
2.蛋糕胚切片后要分散摆放。不然当天做的蛋糕胚总还有点热量容易使蛋糕胚变软。
3.抹奶油霜薄薄的一层就可以了。我是偷懒这次就用奶油霜做夹心了,建议还是用淡奶油哦。
4.裱好的蛋糕放入冰箱冷藏后口感更佳。
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