蜀小呆-麻辣鸡翅，冷吃鸡翅

冷吃是自贡的特色美食，最早自贡以冷吃兔和冷吃牛肉为主，由于兔子和牛肉制作起来比较麻烦，价格也偏高，现成的鸡翅倒很容易买到，价格也优惠，因此冷吃鸡翅又是一道特色自贡菜，非常适合一边看电视一边吃哦。如果不想动手，又想吃到美味的麻辣鸡翅，蜀小呆可以提供即食冷吃麻辣小吃，下单现做，原汁原味~

蜀小呆
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新鲜鸡尖 500、干辣椒适量、花椒适量、老姜适量、八角适量、酱油适量

步骤1/5

鸡翅尖清洗干净。（如果没有找到那么多现宰的鸡尖，可以去超市买冷冻鸡尖，要先解冷清洗干净）
步骤2/5

鸡尖过一下热水，洗干净，捞起沥干水备用
步骤3/5

油倒入锅中，用大火烧辣，待烧辣后关火，关火后等待油不冒烟后依次将花椒，老姜，大料八卦，最后蒜子倒入锅中，然后用小火将其炒香，待佐料炒香后将鸡翅倒入锅中，用大火炒，可先放少许盐，然后等待将水炒干。
步骤4/5

等锅中的水炒干以后，再继续翻炒15秒左右将老抽倒入，老抽不要倒太多，然后翻炒一下，加入剪好的干辣椒段，具体加多少看你能接受吃能多辣。
步骤5/5

加入干辣椒后，翻炒几下后加入鸡精，醋和糖，醋和糖不不宜太多，然后可根据个人情况看用不用加盐。注意不要炒太干就行了，这个是要冷吃的，放冷以后味道更佳。