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鸡汁烩开洋蒲菜

开洋蒲菜是以香蒲茎制成的汉族名菜，为江苏省淮安市特产，主要原料为蒲菜的根茎。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，味鲜爽口，营养丰富。蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入鸡汤或肉汤内，外加佐料烩制。这种菜味鲜爽口，营养丰富，为淮安佳肴。现在经过人们不断实践、改进和精心烹调，已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜。

梦悦的小灶炉00
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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鸡汁烩开洋蒲菜热量：659 千卡

脂肪：200.14克
蛋白质：4.68克
碳水化合物：24.75克

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食材主料/辅料

蒲菜 400克、开洋 10克、黑木耳少许、葱 1颗、姜两片、玉米油 1勺、太太乐鲜鸡汁 1勺、清水 1大碗、麻油少许

鸡汁烩开洋蒲菜的做法步骤

步骤1/16

准备新鲜的蒲菜
步骤2/16

用刀去掉根部氧化泛黄的部分
步骤3/16

清水冲洗干净
步骤4/16

中间拦腰切开，长约15厘米左右的段
步骤5/16

准备其他材料。葱姜切好，开洋清洗后泡水备用，木耳提前泡发清洗干净。
步骤6/16

炒锅倒油烧热，放入葱姜爆香
步骤7/16

将沥干水的蒲菜倒入锅中翻炒片刻
步骤8/16

倒入适量太太乐鲜鸡汁
步骤9/16

翻炒均匀后倒入一大碗清水
步骤10/16

将黑木耳挤干水放入锅中
步骤11/16

开洋沥干水放入锅中
步骤12/16

大火烧开转小火
步骤13/16

盖上锅盖小火加热15分钟左右
步骤14/16

出锅前淋少许麻油即可
步骤15/16

这是一道非常鲜美可口的菜肴。
步骤16/16

成品

小窍门

一般购买到的蒲菜都是已经剥去外皮留下最嫩的根芯部分。稍微摘去一些尾部老叶就可以了。

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