干锅鸡腿肉

步骤1/6

鸡腿肉提前用水泡2个小时，中间换2次水，捞出出放在箅子上沥干水分，切块，放腌肉料，抓匀，冰箱冷藏1小时

步骤2/6

鸡块腌好后过油，进行2次过油，第2次过油，油温要高早快速

步骤3/6

洋葱 青椒 切好 土豆小滚刀块过油炸透

步骤4/6

葱姜蒜切好 辣椒麻椒准备好

步骤5/6

把酱料依据个人口味比例自己掌握，调匀 备用

步骤6/6

葱姜蒜辣椒麻椒炝锅 到入炸好的鸡块翻炒 出香味了放炸好的土豆翻炒 倒入调好的酱料翻炒，一定要翻起来不能糊锅 把葱头青椒倒进去翻炒几下出锅 一边炒菜另一边要加热石锅，时间掌握好，翻炒好的菜直接倒入石锅中，发出滋滋的声音 关火 上桌 马上香味四溢