惠灵顿牛排

步骤1/9

炸一下腰果，然后敲碎，后面跟蘑菇泥混合，就是为了丰富口感

步骤2/9

一块牛排，当然菲力最好，尽量厚实，用玫瑰盐和黑胡椒，好像给牛排调味都这样。

步骤3/9

热锅，下橄榄油，油温上来后下去各面煎个40~50秒封汁，上来趁热抹上黄芥末，第戎芥末就不错。

步骤4/9

铺开保鲜膜，最底下铺上帕尔玛火腿，上面铺上搅碎的蘑菇和腰果碎混合物，做蘑菇泥过程忘记拍了……就是搅碎蘑菇，然后在锅里烘干水分。

步骤5/9

放上冷却的牛排，裹起来，裹紧实了，后放入冰箱约15分钟起到更好的定型效果。

步骤6/9

买的现成的酥皮，周围刷上蛋黄液，中间放的就是定型好的火腿牛排啦，酥皮把牛排包裹紧实。在酥皮表面涂匀一层蛋黄液，刻些花刀(又忘记拍照

步骤7/9

烤箱预热200摄氏度，180摄氏度烘烤25至35分钟，我用的牛排厚度35分钟已经基本well done……当然，享用的最佳熟度应该是medium rare，这个只能根据厚度自己把握了

步骤8/9

已然全熟……没办法，领导喜欢

步骤9/9

记得一定要切厚一点，薄了容易散，最好用面包刀……家里只能凑合了